Гамбургер

Вам потребуется:

Бифштекс

155 г.              лук-шалот

8 г.                  петрушка

500г.               говядина

2 г.                  соль

1 г.                  перец чёрный молотый

54 г.                сыр «Филадельфия» (PHILADELPHIA)

Соус

10 г.                горчица дижонская

2 шт.               яйцо (желток)

500 г.              масло оливковое

20 г.                анчоусы

10 г.                чеснок

20 г.                сыр пармезан

3 г.                  соус «Табаско»

7 г.                  соус «Ворчестер»

5 г.                  уксус винный

Гамбургер

75 г.                хлеб для гамбургера

160 г.              помидоры

70 г.                корнишоны маринованные

80 г.                соус

36 г.                салат латук

2 шт.               бифштекс

12 г.                редис

1 шт.               маслины чёрные

5 г.                  салат фризе

1 ломтик        бекон поджаренный

1 щепотка      перец чёрный свежемолотый по вкусу 

Приготовление:

Бифштекс

Мелко порезать лук-шалот и петрушку. Говядину порубить ножом в мелкий фарш. Говяжий фарш смешать с луком и петрушкой, посолить, поперчить и убрать в холодильный шкаф на 30 минут. Сделать два бифштекса и обжарить их на гриле по 5 минут с каждой стороны. На каждый бифштекс положить сыр «Филадельфия» (PHILADELPHIA) и запекать 5 минут в духовом шкафу при температуре 180° С.

Соус

Дижонскую горчицу, яичные желтки, оливковое масло, анчоусов, чеснок, пармезан, соусы «Табаско» и «Ворчестер», винный уксус соединить. Взбить блендером до однородной массы.

Гамбургер

Хлеб для гамбургера разрезать на тосты и обжарить на гриле-саламандра с двух сторон. Помидоры (150 г.) и маринованные корнишоны нарезать тонкими ломтиками. Тосты смазать соусом, накрыть листом салата латука, сверху положить маринованные корнишоны. Выложить бифштекс с запеченным сыром и ломтик помидора. Таким образом чередовать слои два раза и сверху накрыть тостом. Сервировать гамбургер на листьях салата. Декорировать кружками редиса, помидорами (10 г.), чёрными маслинами, салатом фризе, ломтиком поджаренного бекона. Тарелку украсить свежемолотым чёрным перцем. 

Все рецепты