Темперирование шоколада в домашних условиях

23 декабря 2011

Торговый дом "Петровский" продолжает знакомить Вас с секретами профессиональной кухни и маленькими хитростями шеф-поваров и кондитеров. В этой статье мы расскажем Вам о темперировании шоколада.

Темперирование шоколада – неотъемлемый этап приготовления шоколадной глазури или изготовления шоколадных конфет. Темперированный шоколад становится более гладким и блестящим, лучше ломается и меньше тает в руках.

Полную версию статьи читайте в разделе Статьи и публикации.