Ямайские пирожки с мясом

Вам потребуется:

 Для теста:

2 чашки         муки
½ ч. л.           куркумы
¼ ч. л.           соли
¼ стакана     сала
4 ст. л.          сливочного масла 
1/3 чашки      холодной воды 
1                     яйцо 
Для начинки:

50 мл             оливкового масла Terra Creta
1                     луковица
1                     перчик чили
500 г              говяжьего фарша 
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1  ч.л.              порошка карри
1/2 ч.л.           душистого перца 
1 ч.л.              тимьяна
1/4 чашки       свежих хлебных крошек

Приготовление:

• Мелко нарезать сало, выложить сало и масло в смесь муки и специй, разбить яйцо, и месить руками.
• Смешать муку, куркуму и соль в большой миске.
• Добавить холодную воду, и вымесить до гладкости и эластичности.
  
• Посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм.
• Разрезать тесто на шесть-восемь кругов - можно использовать как трафарет блюдце или тарелку диаметром 15 см. 
  
• Для приготовления начинки: нагреть оливковое масло Терра Крета в большой тяжелой сковороде на среднем огне.
• Обжарить лук и перчик чили до мягкости, около 5 минут.
• Добавить говяжий фарш, чайную ложку соли, чайную ложку перца, порошка карри, душистого перца, тимьяна и хорошо перемешать.
• Всыпать панировочные сухари и перемешать еще раз.
• Тушить 8 - 12 минут, пока не выпарится большая часть жидкости.
• Начинка должна быть влажной, но не жидкой.
  
• Приправить солью и перцем по вкусу.
• Снять с огня и дать остыть. 
  
• Налепить пирожков.
• Разогреть духовку до 200 ° C.
• Смазать противень маслом.
• Выложить пирожки.
• Выпекать 30 - 40 минут.
• Подавать теплыми или комнатной температуры – кому что нравится.

Совет:

Говорят, что пирожки с мясом являются такой же частью кулинарной культуры Ямайки, как гамбургеры в Америке. Существует множество рецептов этих пирожков, с использованием всех видов мяса (говядина, баранина, свинина, курица, индейка, и даже бизон! и даже коза!) и специй. Ямайские пирожки с мясом обороты говядины подаются в любое время дня - на завтрак, на обед, и на ужин.

Все рецепты